2012年06月19日

大分三井 火入 23BY

「豊潤 特別純米 大分三井 火入(ひいれ)」が蔵出し開始です。

「無濾過生酒」は要冷蔵でしたが、お酒を搾った後に濾過、火入(加熱殺菌)を行っていますので常温保存OKです。低温熟成により搾りたての時の荒々しさが消え、まろやかな味わいに仕上がっています。
冷酒からぬる燗まで、幅広い料理と共にお楽しみ頂けます。


※お陰様で「大分三井 無濾過生酒」の蔵元在庫は終了致しました。

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2012年06月07日

大分三井 3期目

‎5月26日に種まきをした「大分三井」。今年も順調に育っています(^^)/

大分県のほとんどの農家は、麦との二毛作を行なっています。大麦の刈り入れが終わり、残すは小麦の収穫のみ。これから順次、田んぼに水が入り、本格的に米作りがスタートします。

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2012年02月17日

大分三井 発売開始!!

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「大分三井 無濾過生酒 」”辛口”バージョンも発売開始です!
今季は宇佐産 大分三井を100%使用しています。
ぜひ大分の食材と共に味わって下さい!

 ↓ 「大分三井」を搾っている様子 ↓
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2011年10月29日

大分三井稲刈り2011

「大分三井 2011」ついに稲刈りです!


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頭を垂れた大分三井。

DSCF7730.jpg先月の九州地方の大雨にも負けず見事に実ってくれました。

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あいにく今にも雨が降り出しそうな天気でしたが。。。

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強行!!

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脱粒しやすいという大分三井の特性のため、スピードは控えめに刈っていきます。

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番犬が見守る中。

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つぎつぎと収穫!!今季は昨年の約1.5倍の作付面積です。

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今年もしっかりと思いを受け取りました!ここからは私の仕事です!

仕込みは12月中旬から。製品として仕上がるのは2月頃になる予定です。
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2011年09月13日

もう一つの大分三井

今日は農家の永岩くんと「大分県農林水産研究センター」へ行ってきました! DSCF7708.jpg


蔵からは車で約10分。ここでは全国のいろんな農作物の試験栽培を行っています。 
ひとつの田んぼの中に、ところ狭しと植えられた稲の数々。
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   この中に。。。 「大分三井」の稲があります。
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先日見てきた永岩くんの大分三井よりも、少し成育が遅いかな〜。といった感じですね。

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 何年も自家採種をしていると他の品種が混ざってしまう為、今季より採種用の稲の栽培を行っています。
また同時に生育特性等のデータ集めも行っています。

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 酒米エリアの中には「大分三井」以外の品種も試験栽培されていました。

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 こちらは「(大分)雄町」。 

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そして「山田錦」。他にも「クジュウ」「レイホウ」など、見ていて飽きません!!   

この中から新たな酒米が生まれる(かも?)
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