2015年06月03日

大分駅発!!『酒米「大分三井」田植え体験バスツアー』参加者募集!!

田植え体験チラシ(修正済み).jpg

今冬、酒米として使用する大分県固有米「大分三井」の田植えをして頂きます。田植え後は日本酒「豊潤」を飲みながらバーベキューをお楽しみ下さい。
※バーベキューでは、地元 宇佐で採れたマテ貝や椎茸、味一ネギ等々。。。宇佐でしか味わえない食材を御準備致します。また、普段食べる事のできない酒米「山田錦」を使ったおにぎりも準備致します。

【お申込み・お問い合わせ先】
丸田酒舗 message@maruta-syuho.co.jp
     電話 097-543-5052
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2015年02月08日

『豊潤 特別純米 うすにごり』

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果実のような爽やかな酸味を感じる純米酒です。また、瓶内二次発酵により微炭酸が含まれています。
※”オリ”が絡んでいるため薄く白濁しています。安全の為にガス抜きキャップを使用していますが、炭酸ガスが吹き出る場合がありますので開栓には十分御注意下さい。

麹米:山田錦・掛米:大分三井 精米歩合60%
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2013年01月18日

NHKラジオ「ここはふるさと旅するラジオ」

1月17日。NHKラジオ「ここはふるさと旅するラジオ」に出演させて頂き、「大分三井」の取り組みについて約15分ほど話をさせて頂きました。

全国ネットだけでなく、ネット配信により全世界に配信されたようです。ありがとうございました(^^)/

http://www.nhk.or.jp/furu-tabi/80chan/

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2013年01月14日

仕込み最盛期

寒さも一段と増し、仕込み作業は今が最盛期です。

早朝の冷え込みを利用し、蒸したお米を急冷して仕込んでいきます。
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火傷に注意しながらスコップで蒸米を掘ります。
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こちらは約2日かけて出来上がった麹。麹造りは、基本的に私が1人で行なっているため作業中の写真は、なかなか撮れません。。。
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新酒も徐々に出来上がってきています。
搾った後タンクでしばらく熟成させて、味と香りが落ち着いたところで出荷していきます。
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純米大吟醸の仕込みも始まりました。下の写真は酒造好適米 山田錦の玄米と40%になるまで精米した白米です。
お米の中心にある”心白”と呼ばれる部分だけで仕込みます。これにより香りの良い雑味のない綺麗なお酒に仕上がりますが、お米を磨いている分 他のお酒の仕込みよりもデリケートな作業が続きます。
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2012年11月30日

平成24年度 初搾り

平成24年度初搾り 豊潤Begin 無濾過生原酒

いよいよ12月12日(水)より蔵出し開始です!
季節限定。この時期しか味わえない、搾りたてのフレッシュなお酒をお楽しみ下さい。

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醪(もろみ)の醗酵も終盤。初搾りに向けて最終段階の状態です。
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